Ef þú hefur einhvern tíma rölt meðfram göngugötu strandbæjar, eru allar líkur á því að þú hafir kynnst hinu yndislega sælgæti sem kallastsalt vatn taffy. Seig áferð hans og sæta bragðið gera það að vinsælu nammi fyrir bæði heimamenn og gesti. En er saltvatns-taffy í rauninni eitthvað öðruvísi en venjulegt taffy? Við skulum komast að því.
Til að skilja að fullu skilin á milli taffy og saltvatns taffy verðum við fyrst að kanna uppruna þessara tveggja sælgætis. Taffy, í sinni einföldustu mynd, er tegund af mjúku sælgæti úr sykri eða melassa, oft bragðbætt með ýmsum útdrætti eins og vanillu, súkkulaði eða ávöxtum. Það er venjulega dregið og teygt til að búa til seiga áferð áður en það er skorið í hæfilega stóra bita.
Innborgunarvél
Saltvatnstaffi á sér aftur á móti aðeins flóknari sögu. Sagan segir að þetta einstaka nammi hafi fyrst verið búið til fyrir tilviljun. Seint á 19. öld skall mikill stormur yfir Atlantic City og flæddi yfir göngustíginn og nærliggjandi sælgætisbúðir. Þegar flóðið minnkaði ákvað einn verslunareigandinn, David Bradley, að selja vatnsblauta taffið í stað þess að henda því. Til að greina það frá venjulegu taffy nefndi hann það "saltvatns taffy."
Þrátt fyrir nafnið inniheldur saltvatnstaffy í raun ekki saltvatn. Hugtakið "saltvatn" vísar til stranduppruna þess frekar en innihaldsefna þess. Reyndar deila bæði venjuleg taffy og saltvatns taffy sömu grunnefni, þar á meðal sykur, maíssíróp, maíssterkju og vatn. Aðalmunurinn liggur í tog- og teygjuferlinu, auk þess að bæta við bragði og litum.
A hefðbundin taffy véler notað til að búa til bæði venjulegt taffy og saltvatns taffy. Þessi vél samanstendur af stórum snúnings trommu sem hitar og blandar innihaldsefnum í ákveðnu hlutfalli. Þegar blandan hefur náð æskilegri þéttleika er henni hellt á kæliborð og látin kólna í stutta stund.
Eftir kælingu er taffy eða saltvatns taffy tilbúið fyrir mikilvægasta skrefið í ferlinu: toga. Þetta skref er þar sem nammið fær sína einkennandi seigu áferð. Töffið er teygt og brotið saman ítrekað og loft sett í blönduna sem gefur henni létta og loftgóða áferð.
Á meðan á togarferlinu stendur er bragðefnum og litum bætt við. Hefðbundin taffy samanstendur venjulega af klassískum bragðtegundum eins og vanillu, súkkulaði eða karamellu. Saltvatnstaffy býður hins vegar upp á breitt úrval af bragði, þar á meðal ávaxtabragði eins og jarðarber, banani og sítrónu, auk einstaka valkosta eins og bómullskonfekt eða smurt popp.
Vélarmynd
Þegar taffy hefur verið dregið og bragðbætt er það skorið í hæfilega stóra bita og pakkað inn fyrir sig. Þetta lokaskref tryggir að hvert stykki haldi ferskleika sínum og kemur í veg fyrir að festist. Innpakkað taffy er svo tilbúið til að njóta þeirra nammiunnenda á öllum aldri.
Hvað varðar bragð og áferð er sannarlega munur á venjulegu taffy og saltvatns taffy. Venjulegur taffy hefur tilhneigingu til að vera þéttari og seigari, en saltvatns taffy býður upp á léttari og mýkri upplifun. Viðbótarbragðið og litirnir í saltvatns-taffy gera það einnig fjölbreyttara og spennandi skemmtun.
Þó að uppruni og bragðtegundir kunni að vera mismunandi, halda áfram að elska taffy og saltwater taffy af sælgætisáhugamönnum um allan heim. Hvort sem þú vilt frekar klassískan einfaldleikavenjulegur taffyeða strandsjarma saltvatns-taffy, eitt er víst - þessi sælgæti munu alltaf koma með bros á andlit þitt og sætleika í bragðlaukana. Svo næst þegar þú finnur þig nálægt taffy-vél eða sælgætisbúð á Boardwalk, vertu viss um að láta undan þeirri yndislegu upplifun að njóta taffy eða saltvatns-taffy, og njóttu mismunarins sjálfur.
Pósttími: 14. ágúst 2023